Ingredientes
600g bacalhau
4 cabeças de Couve Pak-Choi
4 colheres de sopa azeite
4 dentes de alho
300g cebola
300g alho-francês
400g cenouras
400g courgette
150g pimento vermelho
1 folha de louro
600g batata
100g azeitonas (descaroçadas) pretas
1 colher de coentro
1 colher de cebolinho
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 175º C.
2. Corte as cebolas em meias-luas, o pimento e o alho-francês em tiras, rale as cenouras e as courgettes e pique 2 dentes de alho.
3. Espalhe 2 colheres de azeite no fundo de um tabuleiro de forno, adicione a folha de louro e todos os legumes preparados. Acrescente as ervas aromáticas.
4. Coloque as postas de bacalhau sobre os legumes, leve ao forno durante 20 minutos e até verificar que as postas estão assadas.
5. Coza a couve em água a ferver em lume brando, cerca de 15 a 20 minutos.
6. Lave bem as batatas e coza-as com pele em água e sal.
7. Deixe arrefecer as batatas e retire-lhes a pele. Em seguida, esmague-as com um garfo ou com um esmagador de batatas.
8. Leve a lume brando uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite e 1 alho picado. Não deixe alourar muito.
9. Junte a batata esmagada e envolva-a bem no azeite, adicionando em seguida as azeitonas picadas grosseiramente. Mexa bem.
10. Sirva a esmagada de batata com as postas de bacalhau cobertas com todos os legumes assados.
Está pronto a servir.
A Fazenda Girassol deseja-lhe bom apetite. 
